|
|
Daurade Proven?al
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 daurade (of bv. wijting of tarbot) van ca. 700-900 gram
8 middelgrote rijpe tomaten
2 flinke uien
1 citroen
1 eetlepel olijfolie
1 glas droge witte wijn (mag zelfs wat zurig zijn)
wat (liefst verse) Provençaalse kruiden (tijm, laurier, rozemarijn)
2-4 knoflook teentjes
wat takjes venkel en peterselie
1 flinke eetlepel paneermeel
zout en peper naar smaak
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Giet in een grote oven vaste (Pyrex)schaal de olijfolie en wrijf deze met wat keukenpapier goed uit over de hele schaal.
Hak de uien goed klein en strooi de uien snippers verspreid over de schaalbodem uit.
Vul de lege buikholte van de daurade (vis) met alle kruiden, maar niét te veel (de kruiden moeten niet gaan overheersen!) Bestrooi de vis zowel aan de buiten- maar ook aan de binnenzijde met zout en peper naar eigen smaak en leg de vis dan midden in de schaal.
Was de tomaten en snijd ze doormidden en drapeer ze rondom de vis op de schaalbodem. Snipper de peterselie en de knofllook en bestrooi hiermee de snijvlakken van de gehalveerde tomaten. Strooi tenslotte wat paneermeel op de tomaten. Schil de citroen (het geel), snijd de citroen dan in dunne plakjes en leg die ook rond de vis in de schaal. Giet uiteindelijk de witte wijn erbij en laat de vis dan gedurende 45-55 minuten in een goed warme oven gaar stoven.
Warm opdienen met wat stokbrood of gekookte aardappel(puree) en wat salade en smullen maar.
Alternatief: alles hetzelfde, maar de vis niet in de schaal leggen, maar in aluminiumfolie heel goed "waterdicht" inpakken en dan op het rooster van de BBQ aan beide kanten in max. 20-25 minuten gaar stoven.
|
|
|